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《小森林》——日版舌尖上的美食

01


《小森林》系列电影春夏秋冬四部曲曾经被人评论是日版舌尖上的美食。

故事讲述的是平凡的女孩市子从喧嚣的大城市回到小时候和母亲一直生活的老家小森村,此时母亲已经离开,市子独自一人在田间辛勤劳动,过上了自给自足的生活。

春种夏忙秋收冬藏,在美食的陪伴下静静地度过了春夏秋冬。

02


当樱花花瓣像粉色的云雾一样美丽地盛放的时候,整个小森一片绿意盎然。

小森采摘梅子李子的时节,都会与插秧的时节一同到来,这时小森的老人们都会去山上采摘野菜,市子也加入到了采摘的队伍中。

春天的山上长满了无数美味的野菜和珍贵的草药。

红叶伞可以做天妇罗,蕨菜可以做炖菜,或是做味增汤的配料,也可以腌制保存,淴芽放在面糊里面搅一下再炸,口感很脆,还有延龄草,猪牙草,鹅掌草,白根葵……

《小森林》——日版舌尖上的美食。市子的家是被沼泽,森林和田地包围起来的一间小屋,旁边会长出许多可以直接采摘的新鲜蔬菜。

青绿色的冬花一颗颗地从土里冒出来,绿色的花型,很是可爱,制作成冬花味增酱,非常下饭;

用铁锹挖一把碧绿的野蒜,洗干净绿苗和白蒜头,再摘几根刚长出来的青菜薹,加上盐焗鲑鱼和意大利面一起炒着吃,淋上酱汁,吃一口感觉把整个春天都含在嘴里;

新鲜的卷心菜摘下菜叶生吃,或者沾一点白醋或橄榄油,撒少许盐吃,口感顺滑,外层的硬叶子可以切成大条做干炸蔬菜,放在面粉的糊里面搅拌,然后炸出来吃;

洋葱浇上油,烤好撒上盐吃,或者用整只洋葱熬汤;

《小森林》——日版舌尖上的美食。新鲜的土豆用热水煮,撒一点盐,趁热吃,香甜可口,或者去河边采一些新鲜的水芹,用葱末,油盐胡椒拌成调味汁,把土豆切成小块儿制成土豆沙拉,也可以制作土豆面包……

03


小森位于盆地的底部,到了夏天,有许多水蒸气,空气里面全部都是水汽。

《小森林》——日版舌尖上的美食。因为湿气太重,洗好的衣服都不能晾干,厨房的木勺子也都上霉了,市子决定生火去除湿气。

这种环境特别适合烤面包,高温高湿环境有利于发酵,而且火炉比烤箱大,能烤出比平时更大的面包。

面粉加上黄油揉好以后,放在火炉里面,这时的房间已经干了,火炉的余温有两百多度,正好适合烤面包。

《小森林》——日版舌尖上的美食。家旁边生长的胡颓子树结果的时候,红彤彤的果实总是多到会把树都压弯了。

市子看到果实长了很多,最后却只能落在地上,慢慢腐烂,拼命长大的结果,最后却是覆水东流,所以决定把这些红色的小果子做成果酱。

一竹篓的胡颓子果实,仅做成三小瓶果酱,吃面包的时候可以蘸一点果酱,口感浓厚微酸。妈妈说过,做菜能看出人心。

市子拿着小小的装满玫瑰色的的果酱的罐子,想到“这就是,现在我的心的颜色”。

沼泽里面水比较少,但有时候会有红点鲑鱼逆流而上,还有沼泽蟹,河边还长了许多的雨久花,可以一直吃到秋天。

雨久花剥了皮放在热水里面焯一下,做成灼蔬菜,或拌在咸菜里,鲜嫩爽口,根部红色部分用菜刀剁成雨久花泥,用味增或者三味调和醋调味,淋在热米饭上面吃,即使夏天没有胃口,也可以多吃一碗饭,比山药泥还好吃。

夏天知了叫个不停的时候,番茄红了。

西红柿很顽强,吃完以后直接丢在地上,第二年也能发芽,摘掉的侧枝插到土里,也会立刻生根长大。

炎热的夏日,吃一个冰镇的西红柿,特别清爽,做菜的时候也是必不可少的。

把西红柿洗干净,然后切一个十字刀,烫去表皮放在水里面煮,去掉表皮,先在盐水里煮沸,消毒后保存,自制的西红柿罐头就做好了。

冬天可以放在咖喱或意大利面里面,冰镇到恰到好处,直接吃起来也特别爽滑可口,小个的西红柿可以一口吃掉。

市子无法想象没有西红柿生活。

04


秋天的小森,风轻云淡,树叶都被秋意染红了,田里面全部都是金黄色的稻子。

割稻子吃的午饭是核桃饭,小森的人们在秋天捡起树边掉落的核桃,埋到院子里,等表皮腐烂变黑,洗干净晒干可以保存很久。

果肉捣成糊,放入洗好的米中,加酒和酱油调味后煮,放上酱油一小勺,酒少许,口味醇厚,味道很好。

吃的是去年的收割的米,吃着前一年的米做成的核桃饭割新一年的米,心情特别好。

除了核桃以外,大家还会到山里去捡板栗,做成糖煮板栗,小森的人们总是会把食物做好以后分享给其他人。

市子也会做糖渍板栗,把板栗剥干净反复煮透加糖和各种调味品,装在透明的汤汁瓶里浸上两三个月,等糖完全入味,变得粘乎乎的,像糯米果的口感。

邻居阿姨们经常聚一起闲聊,市子用自己收获的番薯制成的烤番薯干招待她们。

下霜的早晨,小森到处都升起了白烟,这是香菇房的暖气,灶里的烟,做稻壳灰的烟。稻壳灰能够避免受大雨击打,使土壤结块,也能保持湿度,防止过干。

市子采摘了当季的青菜洗干净,切成段炒了,然后放入盐调味,但是吃起来总是和妈妈做的味道不一样。

有一天在给芹菜拨筋的时候想到给青菜拨筋,这时候再炒出来,味道就好多了。

市子以前老是抱怨妈妈只做炒菜,要妈妈做一些费工夫的菜,结果才发现妈妈即使做这个青菜也挺费工夫的。

市子也试着自己做炖菜,被霜打过的菠菜,甜度猛增,摘一点菠菜放到汤里面煮,热腾腾的炖菜,让人非常有食欲。

05


冬天的小森,积雪覆盖厚厚一层,到处白茫茫的一片,树上的冰花透明晶亮,像是童话故事里面的世界。

山上树上河流都被白雪覆盖,只有一点点清澈的小溪水还在潺潺流动,雪停后人们都在忙着铲雪。

铲雪的时候很耗体力,市子会拿出自己辛苦种植收获的红豆制作红豆包,红豆饼,或者做热乎乎的面片汤补充体力。

冬天也是做纳豆味的糯米团的季节。

先做纳豆,将煮软的黄豆放在稻草包里,再放上一根稻草在豆子中间。

铲开一片雪,铺上席子,把纳豆包放在席子里面,盖上一层稻草,然后将席子卷起来,最后盖上厚厚一层雪。

等做糯米团的时候,就把纳豆挖出来,当热气腾腾,滑润糯软的糯米团,配上砂糖,酱油味浓郁的纳豆时,滑溜溜的,市子一口气就能吃好多。

冬天也是制作冻萝卜的季节,将白萝卜切成两段后削皮,切成长条,拿针线串起来,挂在窗子外面晾晒风干,这样晾晒后的萝卜可以保存一年。

水煮菜里面少不了冻萝卜,用水泡开后加上用米汤水泡好的腌鲱鱼一起煮,很入味。

秋天树上的柿子还很硬的时候,为了做干柿子,只能连树枝一起割下来,然后削去柿子表皮穿起来挂在外面晾晒。

冬天可以直接当茶点吃,也可以切成细丝,加入萝卜丝,红白相间,颜色漂亮,萝卜的酸味和干柿子的甜味混在一起,也很好吃。

市子还在烧火炉烤火的时候做烤红薯,烤薄饼招待好友吉子。

春天去山里摘的蕨菜做成的腌蕨菜还有秋天做的糖渍板栗这个时候也像宝贝一样拿出来吃了。

虽然天气那么冷另人很头疼,但是有些食物只有天冷的时候才能做,寒冷也是重要的调味料之一。

06


勤劳的人们在小森周而复始的生活中,积极努力,热爱生活,过的很安详。

市子最终下定决心要在小森永远地生活下去,和这里的年轻人一起努力把小森创造的更好,就像节节草顽强的生命所预示的一样——大地微弱生灵刚毅朝向天际。

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